导语：春天，是万物生长、万象更新的时节。《黄帝内经·素问》中写道：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣”。意思是说，春季三个月一切生物移风易 俗，生机盎然。人应习惯时节，保养生气，使机体与外界统一起来，谓之“春气之应，养生之道也”。对老年人来说，春天更应留意饮食保养。
早春时节，气温仍较冰冷，人体为了御寒要消耗必定的能量来保持根底。所以早春时期的养分构成应以高热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等 食物，以便及时弥补能量物质，因为冰冷的影响可使体内的蛋白质分化加快，致使机体反抗力下降而致病。因而，早春时期还需要弥补优异蛋白质食物，如鸡蛋、鱼 类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰厚的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒的功用。
春天，又是气候由寒转暖的时节，气温改变较大，细菌、病毒等微生物开端复发，生机加强，简单侵略人体而致病，所以，在饮食上应吸取满足的维生素和无机盐。 小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等生果富含维生素C，具有抗病毒效果；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有维护和增强上呼吸 道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功用，然后可反抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以进步人体免疫功用，增强机体的抗病才能，这类食物有芝麻、 青色卷心菜、菜花等。
祖国医学还以为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝气旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季简单呈现脾胃衰弱病症；而多吃酸味的食物，会使
肝功用偏亢，故春季饮食保养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及影响性食物。此外，春季是蔬菜的冷季，但野菜、山菜其生长时间早
于通常蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以弥补通常蔬菜缺乏。